PLATOS SALUDABLES

Deliciosos platos saludables

Arroz con verduras y pimiento

Receta

1. Limpiamos y troceamos las hortalizas en cubitos de medio centímetro de lado.
2. Ponemos a calentar el aceite en una sartén o en una cacerola baja antiadherente a fuego medio-alto (9/12). Cuando notemos que desprende calor, pero sin llegar a humear, añadimos las hortalizas troceadas y las salamos ligeramente, las salteamos durante un par de minutos, bajamos el fuego (5/12) y las dejamos que se pochen hasta que veamos que están tiernas.
3. Subimos el fuego al máximo, añadimos el vino blanco y lo dejamos a fuego fuerte hasta que se reduzca (sabremos que se ha reducido lo suficiente cuando deje de oler a alcohol).
4. Bajamos el fuego (4/12), añadimos el pimentón y damos unas vueltas para que las verduras se impregnen bien.
5. Agregamos el caldo y subimos el fuego hasta que rompa a hervir. Antes de que hierva, probamos el caldo para ver si es necesario rectificar de sal en el caso de que el caldo no tuviese suficiente.
6. Cuando el caldo esté hirviendo, agregamos el arroz bien distribuido y bajamos el fuego (3/12). Debe cocinarse a fuego bajo pero que permita mantener un hervor muy ligero, el clásico “chup chup“.
7. En 18-20 minutos, nuestro arroz estará listo. Apagamos el fuego, dejamos reposar de 3 a 5 minutos y ya lo podremos servir.

Ingredientes

• 1 cebolla o cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharada sopera colmada de pimentón de la Vera ahumado (yo se lo pongo dulce y le añado una puntita de picante, pero eso a gusto del consumidor)
• 1 vaso de arroz de grano corto
• 2-3 vasos de caldo de verduras, preferiblemente casero (*)
• sal